Demonstrasi Pembuatan Dodol Tomat sebagai Diversifikasi Produk Pangan Lokal bagi Anggota Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga dan Kelompok Wanita Tani Desa Parombean
Abstract
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memperkenalkan diversifikasi pengolahan tomat menjadi dodol kepada anggota Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) dan Kelompok Wanita Tani (KWT) Desa Parombean, Kecamatan Curio, Kabupaten Enrekang. Kegiatan dilaksanakan pada 16 Agustus 2022 dan diikuti oleh 14 peserta. Metode pelaksanaan meliputi penyampaian informasi, demonstrasi, dan praktik partisipatif yang mencakup persiapan bahan, pengolahan tomat, pemasakan adonan, dan pengemasan produk. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa seluruh tahapan demonstrasi dapat dilaksanakan dan menghasilkan produk dodol tomat yang telah dikemas. Peserta terlibat secara langsung selama proses pengolahan sehingga memperoleh pengalaman praktik mengenai salah satu alternatif pemanfaatan tomat pada tingkat rumah tangga. Capaian program dideskripsikan berdasarkan dokumentasi keterlaksanaan kegiatan, keterlibatan peserta, proses, dan produk yang dihasilkan. Kegiatan menunjukkan bahwa diversifikasi tomat dapat dilaksanakan pada skala demonstrasi, sedangkan pengembangan selanjutnya memerlukan standardisasi formulasi, evaluasi mutu dan penerimaan produk, analisis biaya produksi, serta pendampingan keberlanjutan.
References
Enrekang, B. P. S. K. (2023). Kecamatan Curio dalam angka 2023. https://enrekangkab.bps.go.id/id/publication/2023/09/26/928bc22517f51e3f87ee3cbc/kecamatan-curio-dalam-angka-2023.html
Faridah, A., Syamwil, S., Aimon, H., & Rosel, R. (2023). Peningkatan usaha melalui hilirisasi produk berbasis tomat pada masyarakat. Abdi: Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat, 5(1), 23–28. https://doi.org/10.24036/abdi.v5i1.418
Khalid, S., Hassan, S. A., Javaid, H., Zahid, M., Naeem, M., Bhat, Z. F., Abdi, G., & Aadil, R. M. (2024). Factors responsible for spoilage, drawbacks of conventional packaging, and advanced packaging systems for tomatoes. Journal of Agriculture and Food Research, 15, 100962. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2023.100962
Kurniati, L., Noerhasmalina, N., & Arzacky, M. F. A. (2025). Inovasi aneka olahan makanan dari buah tomat untuk UMKM (home industri) di Desa Margodadi Kecamatan Ambarawa Kabupaten Pringsewu. Bagimu Negeri: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 9(1), 133–144. https://doi.org/10.52657/bagimunegeri.v9i1.2864
Kuswardhani, N., Wiyono, A. E., & Mahardika, N. S. (2025). Pengembangan usaha olahan tomat Kelompok Wanita Tani di Desa Darsono Kabupaten Jember. Warta LPM, 28(1), 11–21. https://doi.org/10.23917/warta.v27i1.7450
Mohan, A., Krishnan, R., Arshinder, K., Vandore, J., & Ramanathan, U. (2023). Management of postharvest losses and wastages in the Indian tomato supply chain: A temperature-controlled storage perspective. Sustainability, 15(2), 1331. https://doi.org/10.3390/su15021331
Niswah, N., Wibowo, L. Y., Hanannika, L. K., Adillah, L. N., Muayanah, Fatoni, M., Mukaromah, N., Sintawati, M., Dewi, K. P., & Supriyanto, A. (2025). Human resources skills and agricultural product selling power through a workshop on processing tomatoes into “Torakur” sweets. Sarwahita: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 22(2), 120–132. https://doi.org/10.21009/sarwahita.222.1
Oladipo, E. K., Oladipo, B., Ojumu, T. V, & Caleb, O. J. (2026). Postharvest losses of tomato: Causes, spoilage mechanisms, and advances in conventional and emerging technologies for preservation. Food Research International, 227, 118247. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118247
Rochaeny, H., Budikania, T. S., Wibowo, S., Rawiningtyas, S., Damayanti, L., & Elfrida, N. R. (2022). Pelatihan pembuatan saus tomat untuk memanfaatkan limbah daging buah tomat dari Kelompok Tani Pondok Menteng, Desa Citapen, Kecamatan Ciawi, Kabupaten Bogor. Jurnal Pengabdian Masyarakat AKA, 2(1), 1–5. https://doi.org/10.55075/jpm-aka.v2i1.72
Suyarti, S. S. (2022). Pendampingan dan pelatihan pembuatan olahan tomat sebagai peluang bisnis pada Kelompok Wanita Tani (KWT) Desa Gunung Pasir Jaya Lampung Timur. NEAR: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 75–80. https://doi.org/10.32877/nr.v2i1.576
Une, S., & Mutsyahidan, A. M. A. (2022). Pelatihan pengolahan produk hortikultura di Desa Moutong Kecamatan Tilongkabila. Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian, 1(2), 37–44. https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/jpmtp/article/view/16865
Wang, D., & Seymour, G. B. (2022). Molecular and biochemical basis of softening in tomato. Molecular Horticulture, 2, 5. https://doi.org/10.1186/s43897-022-00026-z
