Pembuatan Sarabba Susu Sapi sebagai produk unggulan Desa Cendana
Abstract
Desa Cendana in the Cendana District, Enrekang Regency, holds significant potential in the dairy cattle sector, with the largest population of cattle in the region, totaling 3,402 head, and a daily milk production of 482 liters. However, dairy products such as Dangke and milk crackers are still underutilized, resulting in suboptimal economic benefits for the community. To enhance economic value and diversify dairy products, Sarabba Susu Sapi has been developed as a flagship product. Sarabba is a traditional drink from South Sulawesi, typically made from ginger, palm sugar, and coconut milk. In this innovation, cow's milk replaces coconut milk to add value and provide better health benefits. The primary objective of this initiative is to increase community income through the diversification of dairy-based products and to introduce Sarabba Susu Sapi as a flagship product of Desa Cendana. The methods employed include socialization and training for the community on the preparation and benefits of Sarabba Susu Sapi. This socialization involves product preparation demonstrations and education on health benefits. The results of this initiative indicate that Sarabba Susu Sapi has been well received by the community and holds promising market potential. Through effective socialization, Sarabba Susu Sapi has the potential to create new job opportunities and to become a flagship product that strengthens the cultural and economic identity of Desa Cendana.
References
Amelia, D., & Oemar, E. A. (2017). Perancangan desain kemasan peppy’s snack Surabaya. Jurnal Seni Rupa, 5(3), 584-590.
Dewi, Y. K., & Gosal, J. (2020). Pengaruh persepsi konsumen dan gaya hidup pada kesediaan membayar harga premium produk wagyu. Business Management Journal, 16(2), 129-44.
Pancarany, D. A. (2019). Analisis Keuntungan dan Kelayakan Usaha Produk Dangke di Kecamatan Cendana Kabupaten Enrekang (Doctoral dissertation, Universitas Negeri Makassar).
Ismiyati, A. M., & Purwanti, S. (2019). Pengembangan Formula Es Krim Temulawak (Curcuma xanthorrhiza) Sebagai Sediaan Pangan Fungsional Melalui Substitusi Lemak Santan Kelapa. Media Farmasi: Jurnal Ilmu Farmasi, 16(1), 1-10.
Kasim, M. H., Brotodjojo, R., & Kaswidjanti, W. (2021). Strategi Pemberdayaan UKM Sarabba Rajana yang Berdaya Saing di Pasar Produk Minuman Sulawesi Selatan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (JPKM) TABIKPUN, 2(3), 213-222.
Mahbubi, A., Rosyad, A., & Nur, Y. S. (2014). Makalah Bidang Komisi C. In Prosiding Seminar Nasional Teknologi Agribisnis Peternakan (STAP) (Vol. 2, pp. 242-407).
Novra, E., & Ariani, S. (2020). Teh Talua, Daya Tarik Wisata Sumatera Barat. Menara Ilmu: Jurnal Penelitian dan Kajian Ilmiah, 14(1).
Nurhapsa, N., Suherman, S., & Irmayani, I. (2021). Optimalisasi limbah ternak sebagai pupuk organik di desa batu mila kecamatan maiwa, kabupaten enrekang, sulawesi selatan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (Indonesian Journal of Community Engagement), 6(2), 88-93.
Nurlaily, F., Asmoro, P. S., & Aini, E. K. (2021). Pelatihan teknik foto produk menggunakan smartphone untuk meningkatkan visual branding usaha rintisan. J-ABDI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(3), 347-356.
Rahman, S. (2014). Studi pengembangan dangke sebagai pangan lokal unggulan dari susu di kabupaten Enrekang. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 3(2), 41-45.
Santosa, A. (2020). Pengembangan ekonomi kreatif industri kecil menengah kota Serang di masa pandemi Covid-19. Syntax Literate; Jurnal Ilmiah Indonesia, 5(11), 1257-1272.
Sawitri, A. P., Ajiningrum, P. S., & Suhardiyah, M. (2018). Peningkatan Ekonomi Peternak Sapi Perah dan Masyarakat Desa Melalui Diversifikasi Produk Olahan Dengan Bahan Baku Susu Sapi. JPM (Jurnal Pemberdayaan Masyarakat), 3(2), 272-278.
Sofiati, T., Wahab, I., & Deto, S. N. (2020). Sanitasi dan hygiene pada pengolahan tuna loin beku di PT. Harta Samudra Kabupaten Pulau Morotai. Jurnal Enggano, 5(2), 113-121.
Sudarismiati, A., & Ibrahim, M. Y. (2018). Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Melalui Program Pelatihan Pembuatan Pizza Pada Anggota PKK Dawuhan Kabupaten Situbondo. INTEGRITAS: Jurnal Pengabdian, 2(1), 38-52.
Suherman, S., & Kurniawan, E. (2017). Manajemen pengelolaan ternak kambing di desa batu mila sebagai pendapatan tambahan petani lahan kering. Jurnal Dedikasi Masyarakat, 1(1), 7-13.
Suherman, S., Nurhapsa, N., & Irmayani, I. (2018, July). Pemberdayaan Masyarakat Tani Di Desa Batu Mila Melalui Pelatihan Pembuatan Pupuk Organik Dari Limbah Pertanian. In Prosiding Seminar Nasional Sinergitas Multidisiplin Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (Vol. 1, pp. 119-124).
Suzery, M., Widayat, W., Cahyono, B., & Al-Baarri, A. N. M. (2020). Proses Perbaikan Produksi Dalam Pendampingan Sertifikasi Halal Bagi Paguyuban Usaha Kuliner. Indonesia Journal of Halal, 2(2), 53-57.
Wahyuningsih, W., Paly, M. B., & Astati, A. (2016). Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Produk Dan Harga Kerupuk Dangke Merek Nursi di Kabupaten Enrekang (Studi Kasus di Desa Talaga). Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan, 3(1).
Wardanu, A. P., & Anhar, M. (2014). Strategi pengembangan agroindustri kelapa sebagai upaya percepatan ekonomi masyarakat di Kabupaten Ketapang. Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 3(1), 13-26.
Wibowo, S. A., Pramudya Kurnia, S. T. P., & Rusdin Rauf, S. T. P. (2017). Perbedaan Komposisi Proksimat dan Daya Terima Es Puter Berbahan Susu Kedelai dan Santan Kelapa (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Surakarta).
Wulan, R. M., & Muktiali, M. (2013). Peran Non Governmental Organization (GIZ dan LSM Bina Swadaya) terhadap Klaster Susu Sapi Perah di Kabupaten Boyolali. Jurnal Wilayah dan Lingkungan, 1(2), 157-174.
Yuyun, A., & Gunarsa, D. (2011). Cerdas Mengemas produk makanan & minuman. AgroMedia.
